Savarine de cofetarie la tine acasa ( savarina dospita )

RETETA SCRISA AICI: retetelemihaelei.com/savarine-prajituri-de-cofetarie-la-tine-acasa/
Aveti pofta uneori de prajituri de cofetarie? Eu am avut pofta de prajitura savarina. Nu mai facusem demult si numai bine am profitat de ocazie ca sa fac si acest video pentru voi. Reteta de savarine este simpla, plus ca vom obtine prajituri de casa mult mai sanatoase decat ce gasim de cumparat!
Ingrediente pt aluat:
� 200 g faina
� 3 oua, de preferat la temp camerei
� 30 g zahar
� Un praf de sare
� 3 linguri esenta de vanilie de casa
� 15 g drojdie
� 50 g ulei
Pt sirop:
� 7-800 ml apa
� 300 g zahar impartit in doua
� 150 ml rom brun
Pt decor:
� 500 ml frisca lichida naturala, minim 32% grasime, rece
� 45 zahar pudra
� 100 g gem de capsuni sau zmeura dat prin sita
In plus mai avem nevoie de:
� 30 g unt moale si
� ceva faina pentru pregatit formele.
Luam un bol, nu foarte mare, si punem faina in el.
In faina punem zaharul, si un praf de sare. Amestecam.
Adaugam ouale, toate odata, esenta de vanilie si drojdia faramitata deasupra.
Cu un mixer de mana incepem sa omogenizam ingredientele.
Daca cumva compozitia este prea groasa, iar mixerul nu se descurca cu ea, mai putem adauga 3 linguri de apa ca sa o mai subtiem. Trebuie sa continuam mixarea intre 3 si 5 minute ca sa legam cat de cat glutenul din faina.
O sa simtiti cand aluatul este gata pentru ca devine mai elastic, opune mai multa rezistenta si urca pe paletele mixerului pana sus.
La sfarsit incorporam uleiul, de data asta folosind o lingura de lemn.
Punem deasupra o folie de plastic si-l lasam la dospit la loc cald cam 45 min.
Intre timp ne pregatim formele de savarina.
Le ungem cu un strat subtire de unt, si le tapetam cu faina.
Dupa ce aluatul a dospit il punem in forme.
(Dimensiuni forma: diam aprox 8 cm, inaltime: 4 cm.)
Pentru dimensiunea asta de forma imi trebuie cam 50-55 g.Daca este mai mica puneti mai putin. In principiu aluatul trebuie sa treaca putin peste jumatatea formei.
Mie mi-au iesit 9 bucati.
Acum le vom lasa sa dospeasca din nou de data asta doar 25 maxim 30 min.
Le bagam la cuptor la 170 grade Celsius timp aprox 30 min sau pana ce o scobitoare introdusa in centrul unei savarine iese curata.
Le lasam sa se raceasca in forme.
Acum ne putem ocupa de sirop pentru care am un truc, care iarasi nu exista in reteta originala.
Unii dintre voi cu siguranta il stiti deja pentru ca l-am folosit la siropul pentru tortul de ciocolata, cat si la siropul pentru sarailie.
Vom carameliza jumatate din zaharul pentru sirop. Il punem intr-o cratita impreuna cu 50 ml din apa pt sirop, dam focul mare si asteptam.
Caramelizand doar o parte din zahar, facem siropul mult mai gustos, dar fara sa ne dam seama de la ce exact.
Cand obtinem culoarea asta blond- aramie, turnam apa pt sirop... Cu atentie pt ca reactia este violenta si stropeste .
Punem cealalta parte de zahar, si amestecam pana se dizolva.
La sfarsit oprim plita si turnam romul. Vorbesc bineinteles despre rom-bautura alcoolica. Daca nu doriti alcool in prajitura, il omiteti pur si simplu si puneti cateva picaturi de esenta.
E timpul sa batem frisca. Frisca naturala trebuie sa fie musai foarte rece ca sa se bata bine si sa fie cat mai grasa. Cu cat mai grasa este cu atat e mai ferma si isi tine forma mai bine.
Cand vedeti ca frisca incepe sa capete putin putin volum, puneti zaharul pudra si apoi continuati mixarea.
Cel mai important lucru este sa va opriti la timp. De cum vedeti ca frisca s-a intarit si isi pastreaza darele pe care le face mixerul este gata.
Punem frisca intr-un pos cu dui in forma de stea si o punem inapoi in frigider pana cand avem nevoie de ea.
Dupa ce savarinele s-au racit le scoatem din forma.
Le luam una cate una si le balacim in sirop. Le tineti pana cand simtiti ca s-au ingreunat si lichidul le-a patruns bine pana la mijloc. Asta poate dura 10 secunde, 30 secunde ... Nu este la fel mereu...
Dupa insiropare taiem capacul savarinelor, dar nu de tot, trebuie sa se mai tina intr-o bucatica.
Ridicam capacul si cu ajutorul posului facem un turnulet de frisca, mergand in spirala.
Singurul lucru care a mai ramas de facut este sa pictam capacele savarinelor cu un gem de capsuni gros, dat prin sita. Niciodata nu ma chinui sa fac un jeleu. Gemul face treaba perfect.
Si iata-le savarine delicioase la noi acasa, cu ingrediente simple si naturale.
Va sfatuiesc ca in tava in care le pastrati sa mai turnati putin sirop ca ele sa mai absoarba daca au nevoie.
Pofta buna!

Category : Retete culinare

#savarine#de#cofetarie#la#tine#acasa#savarina#dospita