Reţeta "Crap unguresc" ("Crap ardelenesc") face parte din proiectul "Descoperă tradiţiile culinare româneşti" derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Arpis.
Rețeta a fost primita de la Adrian Buzoianu (
www.ChefBuzu.com), a fost preparată de bucătarii restaurantului Casa Oprescu (Parcul Tineretului) și poate fi degustată în luna mai în cadrul restaurantului, la un preț promoțional.
Ingrediente Cantitatea brută ptr. 50 porții
Crap fără cap 7,500 kg
Ceapă 1,000 kg
Bulion 1,000 kg
Ardei verde 0,250 kg
Costiță afumată sau slanină afumată 0,500 kg
Smântână 1,250 kg
Ulei Arpis 1,000 litru
Boia dulce 0,050 kg
Cartofi 7,500 kg
Roșii 2,000 kg
Sare 0,150 kg
Modul de preparare :
Peștele se curăță, se spală, se taie în porții și i se dă sare.
Cartofii, ceapa și ardeiul verde se curăță, se spală și apoi se taie în felii subțiri. Costița sau slănina afumată se taie, de asemenea, în felii.
Se pun toate într-un vas și peste ele se toarnă bulionul și boiaua, după care se amestecă bine.
Din aceasta compoziție se asează jumătate într-o tavă, se pune ulei peste ea, iar apoi se asează bucățile de pește.
Peste porțiile de pește se asează cealalta jumătate de compoziție. Se dă un praf de sare și apoi se pun roșiile tăiate felii mai mari și smântâna.
Tava se bagă la cuptor, la foc moale și se lasă până când preparatul este gata.
Productie media: SMA Studio
Partener principal: Arpis
Organizator: Russenart Communications
Prepararea retelelor a fost facuta cu sprijinul restaurantului Casa Oprescu - Bucuresti
Category :
Traditii Culinare romanesti
#crap#unguresc#ardelenesc#descopera#traditiile#culinare#romanesti
